
Ingredienser
2,5 dl torkade kikärtor, blötlagda över natten
1 st gul lök (finhackad)
2-3 st vitlöksklyftor (finhackade)
1 dl färsk persilja (hackad)
1 dl färsk koriander (hackad)
1 tsk spiskummin
1 tsk korianderfrön (malda)
1 tsk bakpulver
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl
Salt och peppar efter smak
Neutral olja för fritering
Gör såhär
Steg 1: Blötlägg kikärtor
Lägg de torkade kikärtorna i en stor skål med rikligt med vatten. Låt dem blötläggas över natten eller i minst 12 timmar. De ska dubbla sin storlek efter blötläggning.
Steg 2: Förbered falafelsmeten
Skölj de blötlagda kikärtorna och låt dem rinna av. Lägg dem sedan i en matberedare tillsammans med lök, vitlök, persilja, koriander, spiskummin, korianderfrön, bakpulver och mjöl. Mixa allt tills du får en grov men sammanhållen smet. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten vila i kylskåpet i 30 minuter.
Steg 3: Forma falafelbollar
Ta ut smeten ur kylskåpet och forma små bollar (ca 3-4 cm i diameter) med händerna eller använd en falafelskopa om du har en sådan.
Steg 4: Fritera falafeln
Värm upp oljan i en djup stekpanna eller kastrull till ca 180°C. Fritera falafelbollarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan, cirka 3-4 minuter per omgång. Låt falafeln rinna av på hushållspapper.
Steg 5: Serveringstips
Servera falafeln i pitabröd eller som en del av en sallad tillsammans med tahinisås, hummus, grönsaker och kanske lite picklad rödlök.